Se ponen a cocer los garbanzos y las habichuelas, que tendremos en remojo desde el día anterior, en una olla a presión, sin taparla.
Espumaremos estos ingredientes.
Agregamos las acelgas y las patatas a la olla.
Sofreímos en una sartén a parte los tomates rallados y las cebollas picadas que añadiremos al guiso una vez bien sofritos.
Mientras cuecen hasta conseguir estar hervidos los ingredientes de la olla, majamos en un mortero las cortezas de pan frito, los piñones fritos, el vinagre, el perejil, los ajos y los huevos fritos que agregaremos al guiso una vez bien picados.
Agregaremos las Pelotas de Bacalao que consideremos oportunas así como el colorante alimentario.
Rectificaremos de agua y sal, con todos los ingredientes en la olla dejaremos que cuezan unos 10 minutos en la olla a presión tapada.
Serviremos caliente en platos hondos a nuestros comensales.